คู่มือชงกาแฟโคลอมเบีย ซานโรค แบบ Pour Over

คำตอบด่วน

ชง La Colombe's Colombia San Roque แบบ pour over โดยใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:16 น้ำที่อุณหภูมิ 200°F และเวลาชงทั้งหมดประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนการชงแบบ pour over

1. 1. ตั้งน้ำ: ตั้งน้ำกรองให้ร้อนถึง 200°F (เกือบเดือด) ข้อผิดพลาดทั่วไปคือใช้น้ำเดือด ซึ่งอาจสกัดเกินจากกาแฟคั่วอ่อนและทำให้เกิดความขม
2. 2. บดกาแฟ: บด Colombia San Roque ปริมาณ 20 กรัม ให้ละเอียดปานกลาง (เหมือนเกลือทะเล) หากบดละเอียดเกินไปอาจอุดตันตัวกรองและทำให้การชงหยุดชะงัก หากหยาบเกินไปจะสกัดได้ไม่เต็มที่ ใช้เครื่องบดแบบ burr เพื่อให้ขนาดผงสม่ำเสมอ
3. 3. ทำให้ตัวกรองเปียกและอุ่นอุปกรณ์: วางกระดาษกรองในตัวกรอง pour over แล้วล้างด้วยน้ำร้อน ทิ้งน้ำที่ล้างออก เพื่อขจัดรสชาติของกระดาษและทำให้อุปกรณ์อุ่น
4. 4. ใส่กาแฟและ bloom: ใส่กาแฟบดลงในตัวกรอง เทน้ำ 40 กรัมลงบนผงกาแฟอย่างทั่วถึง แล้วปล่อยให้ bloom เป็นเวลา 30 วินาที การข้ามหรือเร่ง bloom จะทำให้การสกัดไม่สม่ำเสมอ
5. 5. เทน้ำเป็นขั้นตอน: ค่อยๆ เทน้ำที่เหลือ (รวม 320 กรัม) เป็นวงกลมจาก中心 outward โดยหยุดระหว่างการเทเพื่อให้น้ำไหลผ่าน ตั้งเป้าเวลาชงทั้งหมดประมาณ 3:00 ถึง 3:30 ข้อผิดพลาดทั่วไปคือเทเร็วเกินไป ซึ่งทำให้เกิด channeling ปรับขนาดการบดหากการชงเสร็จเร็วหรือช้าเกินไป
6. 6. เสิร์ฟและดื่ม: เมื่อน้ำไหลผ่านหมดแล้ว นำตัวกรองออกและหมุนเหยือกเพื่อผสม เทใส่ถ้วยและดื่มทันที การปล่อยทิ้งไว้นานอาจทำให้กาแฟเย็นและรสชาติจางลง อุ่นถ้วยด้วยน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• Colombia - San Roque: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียที่ผ่านการล้างและตากแห้ง คั่วอ่อน การคั่วอ่อนช่วยรักษาความสดใสตามธรรมชาติของเมล็ด ดังนั้นวิธี pour over จึงช่วยให้คุณได้ลิ้มรสกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีความขม