Préparer un cold brew maison avec La Colombe

Réponse rapide

Vous pouvez préparer un concentré de cold brew riche et onctueux à la maison en utilisant des grains La Colombe grossièrement moulus et une simple méthode d'infusion et de filtrage. La clé est un ratio café/eau de 1:4 et une infusion de 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Étape par étape : concentré de cold brew maison

1. Moudre grossièrement : Moudre 1 tasse (environ 100 g) de grains entiers La Colombe au réglage le plus grossier. Vous voulez des morceaux de la taille de chapelure, pas de la poudre. Une mouture trop fine entraîne une surextraction et de l'amertume. Point de contrôle : si votre moulin a un réglage pour presse française, utilisez-le. Un moulin à lames fonctionne mais produit des particules inégales — tamisez les fines si possible.
2. Combiner et infuser : Ajoutez le marc dans un grand bocal et versez 4 tasses (960 ml) d'eau froide filtrée. Remuez doucement pour humidifier tout le marc. Couvrez et réfrigérez pendant 12 à 24 heures. Une infusion plus longue extrait plus de caféine et de saveur, mais au-delà de 24 heures, elle peut devenir amère. Erreur courante : laisser à température ambiante peut provoquer des saveurs désagréables. Infusez toujours au réfrigérateur.
3. Filtrer et conserver : Tapissez un tamis fin d'une étamine ou d'un torchon propre et placez-le au-dessus d'un bol ou d'une carafe. Versez le mélange infusé à travers. Laissez-le s'égoutter naturellement — ne pressez pas le marc, sinon vous forcerez les sédiments amers à passer. Conservez le concentré dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Bilan : Ce concentré est environ 4 fois plus fort qu'un café filtre classique. Diluez 1:1 avec de l'eau ou du lait, ou utilisez-le dans des cocktails et smoothies.

Les grains La Colombe qui brillent en cold brew

• Cold Brew: Infusé avec audace. Fabriqué à froid. Or pur. Restez approvisionné avec notre Cold Brew signature — perfectionné dans nos cafés, parfait pour toute occasion. Nous avons fait le travail et peaufiné la recette pendant trois décennies dans nos cafés, en peaufinant chaque détail, de la température de torréfaction au temps d'infusion en passant par le ratio café/eau. C'est la perfection pure. Si vous voulez une option prête à boire qui reflète le goût du café, c'est le raccourci. Pas d'infusion, pas de filtrage — versez simplement sur de la glace.
• Heat Wave: Origines : Grains colombiens lavés et séchés au soleil. Niveau de torréfaction : Légère. Comment nous l'aimons : Il est extraordinaire de toutes les façons — presse française, filtre ou espresso. Une torréfaction plus légère comme Heat Wave donne un cold brew plus vif, semblable à du thé, avec des notes fruitées subtiles — idéal si vous trouvez les torréfactions foncées trop lourdes.
• Frogtown: Origines : Élaboré avec un mélange unique de grains de café Arabica de spécialité sourcés avec soin, mettant en valeur les cafés latino-américains. Niveau de torréfaction : Moyenne. Comment nous l'aimons : Il est extraordinaire de toutes les façons — presse française, filtre ou espresso. La torréfaction moyenne de Frogtown équilibre l'acidité et le corps, ce qui en fait une base polyvalente pour un concentré de cold brew qui fonctionne aussi bien dans les boissons noires qu'à base de lait.