Guide d'infusion Colombia San Roque en versée

Réponse rapide

Préparez le La Colombe Colombia San Roque en verseur (pour over) avec un ratio café/eau de 1:16, de l'eau à 200°F et un temps d'infusion total d'environ 3 minutes.

Étapes de préparation en verseur

1. 1. Chauffez votre eau : Chauffez de l'eau filtrée à 200°F (juste avant l'ébullition). Une erreur courante est d'utiliser de l'eau bouillante, ce qui peut sur-extraire la torréfaction plus claire et provoquer de l'amertume.
2. 2. Moulez le café : Moulez 20g de Colombia San Roque à une consistance moyennement fine (comme du sel de mer). Une mouture trop fine peut obstruer le filtre et ralentir l'infusion ; trop grossière sous-extraira. Utilisez un moulin à meules pour une taille de particules homogène.
3. 3. Mouillez le filtre et préchauffez : Placez un filtre en papier dans votre verseur et rincez-le à l'eau chaude. Jetez l'eau de rinçage. Cela élimine le goût de papier et réchauffe l'infuseur.
4. 4. Ajoutez le café et faites le bloom : Ajoutez le café moulu dans le filtre. Versez 40g d'eau uniformément sur le café et laissez-le s'épanouir (bloom) pendant 30 secondes. Sauter ou précipiter le bloom conduit à une extraction inégale.
5. 5. Versez par étapes : Versez lentement le reste de l'eau (total 320g) en cercles concentriques, en faisant des pauses entre les versements pour laisser l'eau s'écouler. Visez un temps d'infusion total de 3:00 à 3:30. Une erreur courante est de verser trop vite, ce qui provoque des canaux. Ajustez la mouture si l'infusion se termine trop vite ou trop lentement.
6. 6. Servez et savourez : Une fois l'eau écoulée, retirez le filtre et faites tourner la carafe pour mélanger. Servez et savourez immédiatement. Le laisser reposer trop longtemps peut refroidir le café et atténuer les saveurs. Préchauffez votre tasse avec de l'eau chaude avant de servir.

Informations produit

• Colombie - San Roque: Grains colombiens entièrement lavés et séchés au soleil avec un niveau de torréfaction plus clair. La torréfaction plus claire préserve la luminosité naturelle du grain, donc la méthode du verseur vous aide à goûter les délicates notes fruitées et florales sans amertume.