Comment préparer un latte façon café avec du concentré de cold brew

Réponse rapide

Pour préparer un latte façon café avec du cold brew concentré, diluez le concentré avec de l'eau ou du lait selon le ratio indiqué sur la bouteille – souvent 1 part de concentré pour 1–2 parts de liquide. Pour un latte, utilisez du lait froid comme diluant : mélangez 2 oz de concentré avec 6 oz de lait sur de la glace. Cela donne un latte glacé doux et peu acide à la maison, sans machine à espresso.

Choisissez le bon concentré de cold brew et le bon lait

Tous les concentrés de cold brew ne sont pas identiques. Certains sont prêts à boire, tandis que d'autres sont destinés à être dilués. Vérifiez l'étiquette pour un ratio de concentré de cold brew recommandé. S'il indique 1:1, cela signifie des parts égales de concentré et d'eau ou de lait. S'il indique 1:2, utilisez deux fois plus de liquide que de concentré. Suivre les indications de la bouteille évite un latte trop faible ou trop fort. Pour le lait, le lait entier donne la texture la plus crémeuse, mais le lait d'avoine, d'amande et de soja fonctionnent tous. Les laits végétaux de style barista sont formulés pour mieux mousser et monter, bien que pour un latte glacé, vous n'ayez pas besoin de mousser du tout.

Refroidissez votre verre et préparez la glace

Un verre froid empêche votre latte glacé de se diluer trop rapidement. Mettez votre verre de service au congélateur pendant 5–10 minutes pendant que vous rassemblez les ingrédients. Utilisez de gros glaçons si vous en avez – ils fondent plus lentement que les petits glaçons ou la glace pilée. Si vous n'avez que de petits glaçons, ce n'est pas grave ; ne laissez simplement pas la boisson reposer trop longtemps avant de servir.

Mesurez et mélangez pour l'équilibre

Pour un latte de 10–12 oz, commencez avec 2 oz de concentré de cold brew et 6 oz de lait. Versez d'abord le concentré dans le verre refroidi, puis ajoutez le lait. Mélangez doucement avec une cuillère ou un petit fouet. Goûtez et ajustez : si c'est trop fort, ajoutez un peu plus de lait ; si c'est trop faible, ajoutez un peu plus de concentré. C'est votre chance de régler le ratio de concentré de cold brew à votre goût.

Ajoutez de la glace et un édulcorant facultatif

Remplissez le verre de glaçons, en laissant un peu d'espace en haut. Si vous voulez du sucre, ajoutez maintenant du sirop simple, du miel ou un sirop aromatisé – les liquides froids dissolvent les édulcorants plus lentement, alors mélangez bien. Une pompe de sirop de vanille ou de noisette peut imiter les saveurs de café sans équipement supplémentaire.

Terminez et servez

Donnez un dernier tour de cuillère au latte, puis goûtez. Pour un look de café, vous pouvez verser le lait sur le dos d'une cuillère pour créer un effet de couches, mais ce n'est pas nécessaire. Servez immédiatement. Si vous voulez une mousse sans machine à espresso, secouez le lait dans un bocal pendant 30 secondes avant de verser, ou utilisez un mousseur à main.

Étape par étape : latte façon café avec du concentré de cold brew

1. Refroidissez votre verre : Placez un verre de 12 oz au congélateur pendant 5–10 minutes. Un verre froid ralentit la fonte de la glace et empêche votre latte d'avoir un goût aqueux. Point de contrôle : le verre doit être froid au toucher, pas givré.
2. Mesurez le concentré et le lait : Versez 2 oz de concentré de cold brew dans le verre refroidi, puis ajoutez 6 oz de lait froid. Utilisez le ratio recommandé sur la bouteille comme point de départ. Erreur courante : utiliser trop de concentré. Commencez avec moins ; vous pouvez toujours en ajouter.
3. Mélangez et goûtez : Mélangez doucement. Goûtez une petite cuillerée. Si c'est trop fort, ajoutez 1 oz de lait supplémentaire ; si c'est trop faible, ajoutez 1 oz de concentré supplémentaire. Point de contrôle : le latte doit avoir un goût doux, pas âpre ou amer.
4. Ajoutez de la glace et un édulcorant : Remplissez le verre de glace, en laissant 1/2 pouce en haut. Ajoutez du sirop simple ou du sirop aromatisé si désiré, puis mélangez à nouveau. Erreur courante : ajouter un édulcorant après la glace sans mélanger – il coulera et rendra les dernières gorgées trop sucrées.
5. Terminez et servez : Pour une mousse, secouez le lait dans un bocal pendant 30 secondes et versez-le à la cuillère sur la boisson. Servez immédiatement. Prochaine étape : ajustez le ratio la prochaine fois en fonction du goût de celui-ci.

Produits La Colombe qui fonctionnent bien

• Frogtown: Frogtown est un mélange de torréfaction moyenne de grains Arabica d'Amérique latine, recommandé pour la presse française, le filtre ou l'espresso. Si vous préférez préparer votre propre concentré, la polyvalence de Frogtown vous permet de l'utiliser pour le cold brew et d'obtenir une base de latte équilibrée et douce.
• Corsica: Corsica est un mélange de torréfaction foncée de grains Arabica d'Amérique latine, recommandé pour l'infusion classique, nature ou avec du lait. Son profil de torréfaction foncée résiste bien au lait, ce qui en fait un bon choix si vous aimez une saveur de latte plus prononcée.