دليل تحضير قهوة كولومبيا سان روك بالصب

إجابة سريعة

قم بتحضير قهوة La Colombe كولومبيا سان روك باستخدام طريقة الـ pour over بنسبة قهوة إلى ماء 1:16، وماء بدرجة حرارة 200°F، وإجمالي وقت تحضير حوالي 3 دقائق.

خطوات تحضير الـ pour over

1. 1. سخّن الماء: سخّن الماء المفلتر إلى 200°F (قبل الغليان مباشرة). من الأخطاء الشائعة استخدام الماء المغلي، مما قد يؤدي إلى استخلاص مفرط للتحميص الأخف ويسبب مرارة.
2. 2. اطحن القهوة: اطحن 20 غرام من كولومبيا سان روك بدرجة متوسطة إلى ناعمة (مثل ملح البحر). الطحن الناعم جدًا قد يسد الفلتر ويبطئ التخمير؛ والطحن الخشن جدًا سيؤدي إلى استخلاص غير كافٍ. استخدم مطحنة ذات أقراص (burr grinder) للحصول على حجم حبيبات متساوٍ.
3. 3. بلّل الفلتر وسخّن الأداة: ضع فلترًا ورقيًا في أداة الـ pour over واشطفه بالماء الساخن. تخلص من ماء الشطف. هذا يزيل طعم الورق ويدفئ الأداة.
4. 4. أضف القهوة واتركها تتفتح (بلوم): أضف القهوة المطحونة إلى الفلتر. صب 40 غرام من الماء بالتساوي فوق البن واتركه يتفتح لمدة 30 ثانية. تخطي أو تسريع مرحلة التفتح يؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ.
5. 5. صب الماء على مراحل: صب الماء المتبقي ببطء (إجمالي 320 غرام) في دوائر متحدة المركز، مع التوقف بين الصبات للسماح للماء بالتصريف. استهدف إجمالي وقت تحضير من 3:00 إلى 3:30. من الأخطاء الشائعة الصب بسرعة كبيرة، مما يسبب قنوات في القهوة. اضبط درجة الطحن إذا انتهى التخمير بسرعة كبيرة أو ببطء شديد.
6. 6. قدّم واستمتع: بمجرد تصريف الماء، أزل الفلتر وحرّك الإبريق لخلط القهوة. اسكب واستمتع فورًا. تركه لفترة طويلة قد يبرد القهوة ويخفف النكهات. سخّن الكوب مسبقًا بالماء الساخن قبل التقديم.

حقائق المنتج

• كولومبيا - سان روك: حبوب كولومبية مغسولة بالكامل ومجففة بالشمس مع مستوى تحميص أخف. التحميص الأخف يحافظ على سطوع الحبة الطبيعي، لذا تساعد طريقة الـ pour over على تذوق نكهات الفواكه والزهور الرقيقة دون مرارة.