哥倫比亞聖羅克手沖指南

快速解答

以手沖方式沖煮 La Colombe 的 Colombia San Roque，使用 1:16 的咖啡與水比例，水溫 200°F，總沖煮時間約 3 分鐘。

手沖沖煮步驟

1. 1. 加熱水： 將過濾水加熱至 200°F（剛離沸騰）。常見錯誤是使用沸騰的水，這會過度萃取淺烘焙咖啡，導致苦味。
2. 2. 研磨咖啡： 研磨 20 克的 Colombia San Roque，研磨度為中細（如海鹽）。研磨過細會堵塞濾紙，使沖煮停滯；過粗則萃取不足。 使用錐形磨豆機以獲得均勻的顆粒大小。
3. 3. 潤濕濾紙並預熱： 將濾紙放入手沖濾杯，用熱水沖洗濾紙，然後倒掉沖洗水。這能去除紙味並溫熱濾杯。
4. 4. 加入咖啡並悶蒸： 將研磨好的咖啡加入濾紙中。均勻倒入 40 克的水，讓咖啡悶蒸 30 秒。跳過或匆忙進行悶蒸會導致萃取不均。
5. 5. 分段注水： 緩慢地以同心圓方式倒入剩餘的水（總共 320 克），在注水之間暫停，讓水排出。目標總沖煮時間約為 3:00 至 3:30。常見錯誤是注水過快，導致通道效應。 如果沖煮過快或過慢，請調整研磨粗細。
6. 6. 享用： 當水完全排出後，取出濾紙，輕輕搖晃分享壺以混合咖啡。立即倒入杯中享用。放置過久會使咖啡冷卻，風味變淡。 在享用前，先用熱水溫熱杯子。

產品資訊

• Colombia - San Roque: 哥倫比亞水洗與日曬處理的咖啡豆，烘焙度較淺。淺烘焙保留了咖啡豆天然的明亮感，因此手沖方式能讓您品嚐到細緻的水果與花香，而不帶苦味。