Guía de preparación Colombia San Roque en Pour Over

Respuesta rápida

Prepara La Colombe Colombia San Roque como pour over usando una proporción de café a agua de 1:16, agua a 200°F y un tiempo total de preparación de unos 3 minutos.

Pasos para preparar con pour over

1. 1. Calienta el agua: Calienta agua filtrada a 200°F (justo antes de que hierva). Un error común es usar agua hirviendo, que puede sobre-extraer el tueste más claro y causar amargor.
2. 2. Muele el café: Muele 20g de Colombia San Roque con una consistencia media-fina (como sal marina). Un molido demasiado fino puede obstruir el filtro y detener la preparación; demasiado grueso sub-extraerá. Usa un molinillo de muelas para un tamaño de partícula consistente.
3. 3. Moja el filtro y precalienta: Coloca un filtro de papel en tu pour over y enjuágalo con agua caliente. Desecha el agua del enjuague. Esto elimina el sabor a papel y calienta el recipiente.
4. 4. Añade el café y haz el bloom: Añade el café molido al filtro. Vierte 40g de agua uniformemente sobre el café y déjalo reposar (bloom) durante 30 segundos. Omitir o apresurar el bloom lleva a una extracción desigual.
5. 5. Vierte por etapas: Vierte lentamente el agua restante (total 320g) en círculos concéntricos, pausando entre vertidos para dejar que el agua drene. Apunta a un tiempo total de preparación de 3:00 a 3:30. Un error común es verter demasiado rápido, lo que causa canalización. Ajusta el tamaño del molido si la preparación termina demasiado rápido o demasiado lento.
6. 6. Sirve y disfruta: Una vez que el agua haya drenado, retira el filtro y agita la jarra para mezclar. Sirve y disfruta inmediatamente. Dejarlo reposar demasiado tiempo puede enfriar el café y apagar los sabores. Precalienta tu taza con agua caliente antes de servir.

Datos del producto

• Colombia - San Roque: Granos colombianos totalmente lavados y secados al sol con un nivel de tueste más claro. El tueste más claro preserva el brillo natural del grano, por lo que el método pour over te ayuda a saborear las delicadas notas frutales y florales sin amargor.