Colombia San Roque Pour-Over-Brühanleitung

Schnelle Antwort

Bereiten Sie La Colombe's Colombia San Roque als Pour-over mit einem Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:16, Wasser bei 200°F und einer Gesamtbrühzeit von etwa 3 Minuten zu.

Pour-over-Brühschritte

1. 1. Erhitzen Sie Ihr Wasser: Erhitzen Sie gefiltertes Wasser auf 200°F (knapp unter dem Siedepunkt). Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von kochendem Wasser, das die hellere Röstung überextrahieren und Bitterkeit verursachen kann.
2. 2. Mahlen Sie den Kaffee: Mahlen Sie 20 g Colombia San Roque auf eine mittelfeine Konsistenz (wie Meersalz). Zu feines Mahlen kann den Filter verstopfen und den Brühvorgang verlangsamen; zu grob führt zu Unterextraktion. Verwenden Sie eine Scheibenmühle für eine gleichmäßige Partikelgröße.
3. 3. Befeuchten Sie den Filter und heizen Sie vor: Legen Sie einen Papierfilter in Ihren Pour-over-Dripper und spülen Sie ihn mit heißem Wasser. Gießen Sie das Spülwasser weg. Das entfernt den Papiergeschmack und wärmt den Brüher.
4. 4. Geben Sie Kaffee hinzu und lassen Sie ihn blühen (Bloom): Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter. Gießen Sie 40 g Wasser gleichmäßig über das Kaffeepulver und lassen Sie es 30 Sekunden blühen. Das Überspringen oder Überstürzen des Bloom führt zu ungleichmäßiger Extraktion.
5. 5. Gießen Sie in Etappen: Gießen Sie das restliche Wasser langsam (insgesamt 320 g) in konzentrischen Kreisen, mit Pausen zwischen den Güssen, damit das Wasser ablaufen kann. Zielen Sie auf eine Gesamtbrühzeit von 3:00 bis 3:30. Ein häufiger Fehler ist zu schnelles Gießen, was Kanalbildung verursacht. Passen Sie den Mahlgrad an, wenn der Brühvorgang zu schnell oder zu langsam ist.
6. 6. Servieren und genießen: Sobald das Wasser abgelaufen ist, entfernen Sie den Filter und schwenken Sie die Kanne, um zu mischen. Gießen Sie ein und genießen Sie sofort. Zu langes Stehenlassen kann den Kaffee abkühlen und die Aromen dämpfen. Wärmen Sie Ihre Tasse vor dem Servieren mit heißem Wasser vor.

Produktfakten

• Kolumbien - San Roque: Vollständig gewaschene und sonnengetrocknete kolumbianische Bohnen mit einer helleren Röstung. Die hellere Röstung bewahrt die natürliche Helligkeit der Bohne, sodass die Pour-over-Methode Ihnen hilft, die delikaten Frucht- und Blumennoten ohne Bitterkeit zu schmecken.