Hướng dẫn pha Pour Over Colombia San Roque

Trả lời nhanh

Pha La Colombe's Colombia San Roque bằng phương pháp pour over với tỷ lệ cà phê - nước 1:16, nước ở nhiệt độ 200°F, và tổng thời gian pha khoảng 3 phút.

Các bước pha pour over

1. 1. Đun nước: Đun nước lọc đến 200°F (vừa sôi). Lỗi thường gặp là dùng nước sôi, có thể chiết xuất quá mức từ cà phê rang nhạt và gây vị đắng.
2. 2. Xay cà phê: Xay 20g Colombia San Roque ở mức xay trung bình mịn (như muối biển). Xay quá mịn có thể làm tắc bộ lọc và làm chậm quá trình pha; xay quá thô sẽ chiết xuất không đủ. Sử dụng máy xay burr để có kích thước hạt đồng đều.
3. 3. Làm ướt bộ lọc và làm nóng dụng cụ: Đặt giấy lọc vào phễu pour over và tráng bằng nước nóng. Đổ bỏ nước tráng. Điều này loại bỏ vị giấy và làm ấm bình pha.
4. 4. Thêm cà phê và ủ (bloom): Cho cà phê xay vào bộ lọc. Rót 40g nước đều lên bột cà phê và để ủ trong 30 giây. Bỏ qua hoặc vội vàng bước ủ sẽ dẫn đến chiết xuất không đều.
5. 5. Rót nước theo từng giai đoạn: Từ từ rót phần nước còn lại (tổng 320g) theo vòng tròn đồng tâm, dừng giữa các lần rót để nước thấm xuống. Nhắm tổng thời gian pha khoảng 3:00 đến 3:30. Lỗi thường gặp là rót quá nhanh, gây hiện tượng channeling. Điều chỉnh độ xay nếu quá trình pha quá nhanh hoặc quá chậm.
6. 6. Thưởng thức: Khi nước đã chảy hết, bỏ bộ lọc và xoay nhẹ bình để trộn đều. Rót ra cốc và thưởng thức ngay. Để quá lâu có thể làm cà phê nguội và giảm hương vị. Làm nóng cốc bằng nước nóng trước khi phục vụ.

Thông tin sản phẩm

• Colombia - San Roque: Hạt cà phê Colombia được rửa sạch và phơi khô tự nhiên, rang ở mức nhạt. Mức rang nhạt giữ được độ sáng tự nhiên của hạt, vì vậy phương pháp pour over giúp bạn cảm nhận hương trái cây và hoa tinh tế mà không có vị đắng.