Guia de preparação Colombia San Roque em Pour Over

Resposta rápida

Prepare o La Colombe's Colombia San Roque como pour over usando uma proporção de café para água de 1:16, água a 200°F e um tempo total de preparo de cerca de 3 minutos.

Passos para preparar com pour over

1. 1. Aqueça a água: Aqueça água filtrada a 200°F (logo antes de ferver). Um erro comum é usar água a ferver, o que pode sobre-extrair o torra mais clara e causar amargor.
2. 2. Moa o café: Moa 20g de Colombia San Roque até uma consistência média-fina (como sal marinho). Moer demasiado fino pode entupir o filtro e atrasar o preparo; demasiado grosso vai subextrair. Use um moinho de rebarbas para obter partículas uniformes.
3. 3. Molhe o filtro e pré-aqueça: Coloque um filtro de papel no seu porta-filtro pour over e enxague-o com água quente. Deite fora a água do enxaguamento. Isto remove o sabor a papel e aquece o utensílio.
4. 4. Adicione o café e faça a floração: Adicione o café moído ao filtro. Deite 40g de água uniformemente sobre o café e deixe florir durante 30 segundos. Saltar ou apressar a floração leva a uma extração desigual.
5. 5. Deite em etapas: Deite lentamente a água restante (total de 320g) em círculos concêntricos, fazendo pausas entre as deitadas para deixar a água escorrer. Aponte para um tempo total de preparo de 3:00 a 3:30. Um erro comum é deitar demasiado rápido, o que causa canalização. Ajuste a moagem se o preparo terminar demasiado rápido ou demasiado devagar.
6. 6. Sirva e aproveite: Quando a água tiver escorrido, retire o filtro e rode o jarro para misturar. Sirva e aproveite imediatamente. Deixar repousar demasiado tempo pode arrefecer o café e atenuar os sabores. Pré-aqueça a chávena com água quente antes de servir.

Factos do produto

• Colombia - San Roque: Grãos colombianos totalmente lavados e secos ao sol com um nível de torra mais claro. A torra mais clara preserva o brilho natural do grão, por isso o método pour over ajuda a saborear as delicadas notas frutadas e florais sem amargor.