Guida all'estrazione Colombia San Roque Pour Over

Risposta rapida

Prepara il La Colombe Colombia San Roque come pour over usando un rapporto caffè-acqua di 1:16, acqua a 200°F e un tempo di infusione totale di circa 3 minuti.

Passaggi per la preparazione con pour over

1. 1. Riscalda l'acqua: Riscalda acqua filtrata a 200°F (appena prima dell'ebollizione). Un errore comune è usare acqua bollente, che può sovra-estrarre la tostatura più chiara e causare amarezza.
2. 2. Macina il caffè: Macina 20g di Colombia San Roque con una consistenza medio-fine (come sale marino). Una macinatura troppo fine può ostruire il filtro e rallentare l'estrazione; troppo grossolana sotto-estrarrà. Usa un macinacaffè a macine per una dimensione delle particelle uniforme.
3. 3. Bagna il filtro e preriscalda: Metti un filtro di carta nel tuo pour over e risciacqualo con acqua calda. Elimina l'acqua di risciacquo. Questo rimuove il sapore di carta e riscalda il portafiltro.
4. 4. Aggiungi il caffè e fai il bloom: Aggiungi il caffè macinato al filtro. Versa 40g di acqua uniformemente sul caffè e lascialo fiorire (bloom) per 30 secondi. Saltare o affrettare il bloom porta a un'estrazione non uniforme.
5. 5. Versa a fasi: Versa lentamente l'acqua rimanente (totale 320g) in cerchi concentrici, facendo pause tra i versamenti per lasciare drenare l'acqua. Punta a un tempo di infusione totale di 3:00 a 3:30. Un errore comune è versare troppo velocemente, causando canalizzazione. Regola la macinatura se l'estrazione finisce troppo veloce o troppo lenta.
6. 6. Servi e goditi: Una volta che l'acqua è drenata, rimuovi il filtro e ruota la caraffa per mescolare. Versa e goditi immediatamente. Lasciarlo riposare troppo a lungo può raffreddare il caffè e attenuare i sapori. Preriscalda la tua tazza con acqua calda prima di servire.

Informazioni sul prodotto

• Colombia - San Roque: Chicchi colombiani interamente lavati e essiccati al sole con un livello di tostatura più chiaro. La tostatura più chiara preserva la brillantezza naturale del chicco, quindi il metodo pour over ti aiuta a gustare le delicate note fruttate e floreali senza amarezza.