Jak si doma připravit cold brew s La Colombe
By La Colombe Coffee Workshop - Buy Coffee Online | Published: 2026-10-17
Category: Návody
Naučte se připravit hladkou a koncentrovanou cold brew kávu doma podle originálního receptu La Colombe. Krok za krokem s tipy pro dokonalý výsledek pokaždé.
Rychlá odpověď
Bohatý a hladký koncentrát cold brew si doma snadno připravíte z hrubě mletých zrn La Colombe jednoduchou metodou louhování a scezení. Klíčem je poměr kávy a vody 1:4 a louhování po dobu 12 až 24 hodin v lednici.
Proč si připravovat cold brew doma?
Domácí cold brew vám dává plnou kontrolu nad silou a chutí a stojí zlomek ceny kaváren. Cold brew od La Colombe je hotová varianta, ale vlastní příprava vám umožní experimentovat s různými zrny a stupni pražení. Pro lehčí, ovocnější koncentrát vyzkoušejte Heat Wave (plně promytá kolumbijská káva se světlejším pražením) nebo Frogtown (středně pražená latinskoamerická směs). Obě se na cold brew skvěle hodí.
Co budete potřebovat
Budete potřebovat hrubě mletou kávu, velkou sklenici nebo džbán, jemné sítko nebo plátýnko a studenou filtrovanou vodu. Váha pomáhá k přesným poměrům, ale poslouží i odměrky. Vyhněte se předem namleté kávě určené pro překapávače – je příliš jemná a váš nápoj zhořkne.
Krok za krokem: Domácí koncentrát cold brew
- Hrubé mletí: Namelete 1 šálku (asi 100 g) celých zrn La Colombe na nejhrubším nastavení. Chcete kousky velikosti strouhanky, ne prášek. Příliš jemné mletí vede k přeextrahování a hořkosti. Kontrolní bod: Pokud má váš mlýnek nastavení pro french press, použijte ho. Nožový mlýnek funguje, ale vytváří nestejnoměrné částice – pokud je to možné, prosejte jemné podíly.
- Smíchejte a louhujte: Přidejte mletou kávu do velké sklenice a zalijte 4 šálky (960 ml) studené filtrované vody. Jemně promíchejte, aby se všechna káva navlhčila. Přikryjte a dejte do lednice na 12 až 24 hodin. Delší louhování extrahuje více kofeinu a chuti, ale po 24 hodinách může zhořknout. Častá chyba: Ponechání při pokojové teplotě může způsobit nežádoucí příchutě. Vždy louhujte v lednici.
- Sceďte a skladujte: Vyložte jemné sítko plátýnkem nebo čistou kuchyňskou utěrkou a postavte ho nad mísu nebo džbán. Nalijte směs přes sítko. Nechte ji přirozeně okapat – nelisujte kávovou sedlinu, jinak byste protlačili hořké usazeniny. Koncentrát skladujte v uzavřené nádobě v lednici až dva týdny. Verdikt: Tento koncentrát je asi 4krát silnější než běžná překapávaná káva. Nařeďte v poměru 1:1 vodou nebo mlékem, nebo ho použijte do koktejlů a smoothies.
Zrna La Colombe, která v cold brew září
- Cold Brew: Vařeno odvážně. Děláno za studena. Čisté zlato. Mějte v zásobě naše signature Cold Brew – dotažené k dokonalosti v našich kavárnách, ideální na každou příležitost. Dali jsme do toho práci a recepturu ladili přes tři desetiletí v našich kavárnách, dřeli jsme na každém detailu, od teploty pražení po dobu louhování a poměr kávy a vody. Tohle je prostě dokonalost. Pokud chcete hotový nápoj, který kopíruje chuť kavárny, tohle je zkratka. Žádné louhování, žádné scezování – jen nalít na led.
- Heat Wave: Původ: Plně promyté a na slunci sušené kolumbijské boby. Stupeň pražení: Světlejší. Jak to máme rádi: Je výjimečná každým způsobem – french press, filtr nebo espresso. Světlejší pražení jako Heat Wave dává světlejší, čajovější cold brew s jemnými ovocnými tóny – ideální, pokud vám tmavé pražení připadá příliš těžké.
- Frogtown: Původ: Vytvořeno z jedinečné směsi pečlivě vybraných speciálních zrn arabiky, která představují latinskoamerické kávy. Stupeň pražení: Střední. Jak to máme rádi: Je výjimečná každým způsobem – french press, filtr nebo espresso. Střední pražení Frogtownu vyvažuje kyselost a tělo, což z něj dělá univerzální základ pro koncentrát cold brew, který funguje jak v černých nápojích, tak v nápojích s mlékem.
