Průvodce přípravy kávy Colombia San Roque metodou Pour Over

Rychlá odpověď

Připravte La Colombe Colombia San Roque metodou pour over s poměrem kávy a vody 1:16, vodou o teplotě 200°F a celkovou dobou přípravy kolem 3 minut.

Kroky přípravy pour over

1. 1. Zahřejte vodu: Zahřejte filtrovanou vodu na 200°F (těsně pod bodem varu). Častou chybou je použití vroucí vody, která může přepálit světlejší pražení a způsobit hořkost.
2. 2. Namelte kávu: Namelte 20 g kávy Colombia San Roque na středně jemnou konzistenci (jako mořská sůl). Příliš jemné mletí může ucpat filtr a zpomalit přípravu; příliš hrubé povede k nedostatečné extrakci. Použijte mlýnek s ocelovými kužely pro rovnoměrnou velikost částic.
3. 3. Navlhčete filtr a předehřejte: Vložte papírový filtr do pour over konvičky a propláchněte ho horkou vodou. Proplachovací vodu vylijte. Tím se odstraní papírová chuť a zahřeje se konvička.
4. 4. Přidejte kávu a nechte ji rozkvést (bloom): Přidejte mletou kávu do filtru. Nalijte 40 g vody rovnoměrně přes kávu a nechte ji rozkvést po dobu 30 sekund. Přeskočení nebo uspěchání rozkvétání vede k nerovnoměrné extrakci.
5. 5. Zalévejte postupně: Pomalu nalévejte zbývající vodu (celkem 320 g) v soustředných kruzích, s pauzami mezi naléváním, aby voda mohla odtékat. Cílem je celkový čas přípravy od 3:00 do 3:30. Častou chybou je nalévání příliš rychle, což způsobuje kanálkování. Upravte hrubost mletí, pokud je příprava příliš rychlá nebo pomalá.
6. 6. Podávejte a vychutnávejte: Jakmile voda odteče, odstraňte filtr a karafou jemně zakružte, aby se obsah promíchal. Nalijte a ihned si vychutnejte. Příliš dlouhé stání může kávu zchladit a utlumit chutě. Před podáváním předehřejte hrnek horkou vodou.

Fakta o produktu

• Kolumbie - San Roque: Plně promytá a na slunci sušená kolumbijská zrna se světlejším stupněm pražení. Světlejší pražení zachovává přirozenou jasnost zrna, takže metoda pour over vám pomůže vychutnat jemné ovocné a květinové tóny bez hořkosti.