Colombia San Roque Pour Over-zetgids

Snel antwoord

Zet La Colombe's Colombia San Roque als pour-over met een 1:16 koffie-waterverhouding, water op 200°F, en een totale zettijd van ongeveer 3 minuten.

Pour-over zetstappen

1. 1. Verhit je water: Verhit gefilterd water tot 200°F (net niet kokend). Een veelgemaakte fout is kokend water gebruiken, wat de lichtere branding kan overextraheren en bitterheid kan veroorzaken.
2. 2. Maal de koffie: Maal 20g Colombia San Roque tot een medium-fijne consistentie (zoals zeezout). Te fijn malen kan het filter verstoppen en de zettijd vertragen; te grof zal onderextractie veroorzaken. Gebruik een vijzelmolentje voor een gelijkmatige deeltjesgrootte.
3. 3. Maak het filter nat en warm voor: Plaats een papieren filter in je pour-over-dripper en spoel het af met heet water. Gooi het spoelwater weg. Dit verwijdert de papiersmaak en verwarmt het zetapparaat.
4. 4. Voeg koffie toe en laat bloeien: Voeg de gemalen koffie toe aan het filter. Giet 40g water gelijkmatig over de koffie en laat het 30 seconden bloeien. Het overslaan of haasten van de bloei leidt tot ongelijkmatige extractie.
5. 5. Giet in fases: Giet langzaam het resterende water (totaal 320g) in concentrische cirkels, pauzeer tussen de gietbeurten om het water te laten doorlopen. Streef naar een totale zettijd van 3:00 tot 3:30. Een veelgemaakte fout is te snel gieten, wat channeling veroorzaakt. Pas de maalgraad aan als de zettijd te snel of te langzaam is.
6. 6. Serveer en geniet: Zodra het water is doorgelopen, verwijder je het filter en draai je de karaf om te mengen. Schenk en geniet direct. Te lang laten staan kan de koffie laten afkoelen en de smaken dempen. Warm je mok voor met heet water voordat je serveert.

Productfeiten

• Colombia - San Roque: Volledig gewassen en in de zon gedroogde Colombiaanse bonen met een lichtere branding. De lichtere branding behoudt de natuurlijke helderheid van de boon, zodat een pour-over-methode je helpt de delicate fruit- en bloemige tonen te proeven zonder bitterheid.