コールドブリューが苦い理由：簡単な解決法

簡単な答え

苦いコールドブリューは、ほぼ常に抽出過多のサインです：コーヒーが多すぎる、挽き目が細かすぎる、または浸漬時間が長すぎる。まずは粗挽き、1:8のコーヒーと水の比率、室温で12～14時間の浸漬から始めてください。それでも苦い場合は、La Colombeのすぐ飲めるコールドブリューのような、よりマイルドなオプションに切り替えてください。

コールドブリューのトラブルシューティング診断

• 症状： コールドブリューが、滑らかでマイルドではなく、刺激的で渋みがあり、苦く感じる。 これはコールドブリューとしては正常ではありません。本来は苦味が少ないはずです。
• 考えられる原因： 挽き目が細かすぎる、浸漬時間が長すぎる（16時間以上）、またはコーヒーが多すぎる（比率が1:5以上）ことによる抽出過多。 まず挽き目を確認してください。最も一般的な間違いです。
• 修正措置： 粗挽き、1:8のコーヒーと水の比率を使用し、室温で12～14時間浸漬してください。ペーパーフィルターで濾して微粉を取り除いてください。 自家製コールドブリューを諦める前に、次のバッチでこれらの調整を試してみてください。
• 中止するか、別のオプションを選ぶタイミング： 修正を試みてもまだ苦味が残る場合、豆が濃すぎるか、器具で一貫した粗挽きができない可能性があります。La Colombeのようなすぐ飲めるコールドブリューを購入することを検討してください。 推測の必要なく一貫した結果。注いで楽しむだけです。

製品情報

• コールドブリュー: 大胆に抽出。冷たく仕上げ。純粋な黄金。当店のシグネチャーコールドブリューを常備してください。当店のカフェで完成され、あらゆる機会に最適です。私たちは努力を惜しまず、焙煎温度から抽出時間、コーヒーと水の比率に至るまで、あらゆる細部にこだわり、30年にわたってカフェでレシピを微調整してきました。これはまさに完璧です。自家製コールドブリューが一貫して苦い場合、このようなすぐ飲めるオプションに切り替えることで、すべての変数を排除できます。抽出の手間をかけずに、毎回滑らかでバランスの取れたコールドブリューをお楽しみいただけます。